解答 ４

選択肢のうち、野菜に含まれていないビタミンは、ビタミンB12（コバラミン）である。
ビタミンB12は植物では合成されないため、野菜や果物などの植物性食品には含まれていない。なお、ビタミンB12は腸内細菌によって合成されるため、肉、卵、肝臓、牛乳などの動物性食品に含まれている。
ビタミンB1（チアミン）、ビタミンB2（リボフラビン）、ビタミンB6（ピリドキシン類）、ビタミンE（トコフェロール）は、野菜に含まれている。