平成26年度 第99回 薬剤師国家試験問題
必須問題 - 問 17

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問 17  正答率 : 82.7%

 国家試験問題

国家試験問題
保存料として使用されている食品添加物はどれか。1つ選べ。

1 過酸化水素


2 ジフェニル


3 高度サラシ粉


4 エリソルビン酸


5 安息香酸

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問 17    

 e-REC解説

保存料は、細菌の増殖抑制を目的として用いられる食品添加物である。本設問の選択肢のうち、保存料として使用されているのは安息香酸である。

1 誤
過酸化水素は、殺菌剤として使用されている。

2 誤
ジフェニルは、防カビ剤として使用されている。

3 誤
高度サラシ粉は、殺菌剤として使用されている。

4 誤
エリソルビン酸は、酸化防止剤(還元剤)として使用されている。

5 正

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