平成27年度 第100回 薬剤師国家試験問題
一般 理論問題 - 問 122

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問 122  正答率 : 57.9%

 国家試験問題

国家試験問題
ある食品に含まれる食品添加物を分析したところ、我が国では使用が禁止されている着色料が検出された。検出された禁止着色料はどれか。1つ選べ。

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問 122    

 e-REC解説

解答 1

我が国において、着色料として使用が認められている合成タール色素は、12種類存在し、すべて酸性水溶性化合物(官能基として、カルボキシ基あるいはスルホン酸基を有する)である。

1 正
パラローズアニリン。塩基性タール色素であり、食品の着色料として使用が禁止されている。

2 誤
食用赤色102号(ニューコクシン)。食品の着色料として使用が認められている。

3 誤
食用赤色105号(ローズベンガル)。食品の着色料として使用が認められている。

4 誤
食用青色2号(インジゴカルミン)。食品の着色料として使用が認められている。

5 誤
食用緑色3号(ファストグリーンFCF)。食品の着色料として使用が認められている。

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