平成29年度 第102回 薬剤師国家試験問題
必須問題 - 問 16

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問 16  正答率 : 89.9%

 国家試験問題

国家試験問題
リノール酸において、変質の開始反応となる水素の引き抜きが最も起こりやすい部位はどこか。1つ選べ。

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問 16    

 e-REC解説

解答 3

リノール酸のような高度不飽和脂肪酸は、熱や光などによって活性メチレン(二重結合の間に挟まれた炭素)から水素が引き抜かれることで変質が起こる。

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