令和04年度 第107回 薬剤師国家試験問題
必須問題 - 問 18

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問 18  正答率 : 89.1%

 国家試験問題

国家試験問題
食品表示法に基づき、用途名と物質名を併記する必要がある食品添加物はどれか。1つ選べ。

1 香料
2 甘味料
3 調味料
4 乳化剤
5 pH調整剤

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問 18    

 e-REC解説

解答 2

我が国で使用されている食品添加物8用途(甘味料、保存剤、着色料、防カビ剤、発色剤、酸化防止剤、増粘剤、漂白剤)については、用途名と物質名を併記する必要があり、それ以外の用途で用いる食品添加物(香料、調味料、乳化剤、pH調整剤)は一括名表示が可能である。

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