解答 ４

１誤
アフラトキシンB1は、Aspergillus属が産生するマイコトキシンであり、CYPによりエポキシ化されて肝がんを引き起こす。リンゴジュースに対して基準値は設定されていない。

２誤
ステリグマトシスチンは、Aspergillus属が産生するマイコトキシンであり、肝がんを引き起こす。リンゴジュースに対して基準値は設定されていない。

３誤
オクラトキシンAは、Aspergillus属が産生するマイコトキシンであり、肝がんや腎がんを引き起こす。リンジュースに対して基準値は設定されていない。

４正
パツリンは、Penicillium属が産生するマイコトキシンであり、神経障害を引き起こす。リンゴが汚染を受けやすいことから、リンゴ及びその加工品（リンゴジュース）に対して食品衛生法で残留基準値（0.05 ppm）が設定されている。

５誤
エルゴタミンは、Claviceps属が産生するマイコトキシンであり、知覚障害を引き起こす。リンゴジュースに対して基準値は設定されていない。