解答 １,４

１正
カタラーゼは、過酸化水素を水と水素に分解する酵素であり、活性中心にヘム鉄をもつ。

２誤
スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）は、スーパーオキシドアニオンを過酸化水素と酸素に変換する酵素であり、活性中心に銅および亜鉛をもつSOD1、鉄あるいはマンガンをもつSOD2、ニッケルをもつSOD3に分類される。

３誤
グルタチオンペルオキシダーゼは、グルタチオン存在下で過酸化水素を水に分解する酵素であり、活性中心にセレンをもつ。

４正
β-カロテンは、小腸上皮細胞でビタミンAに変換される。なお、β-カロテンは活性酸素である一重項酸素（1O2）を消去する作用を有する。

５誤
ビタミンEは、主に細胞膜に含まれる不飽和脂肪酸の酸化を抑制する。