解答 ４

正味タンパク質利用率、体内保留窒素量、吸収窒素量は以下の式より求めることができる。
正味タンパク質利用率＝（体内保留窒素量／摂取窒素量）×100
体内保留窒素量＝吸収窒素量－（被検食品摂取時の尿中窒素量－無タンパク質食摂取時の尿中窒素量）
吸収窒素量＝摂取窒素量－（被検食品摂取時の糞中窒素量－無タンパク質食摂取時の糞中窒素量）

吸収窒素量＝500 mg－（120 mg－20 mg）＝400 mg
体内保留窒素量＝400 mg－（50 mg－10 mg）＝360 mg
正味タンパク質利用率＝（360 mg／500 mg）×100＝72