薬剤師国家試験 令和02年度 第105回 - 必須問題 - 問 23

図に示したα−トコフェロールの構造において、ラジカル捕捉作用を示す部位はどれか。１つ選べ。

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解答　１

α−トコフェロールの構造において、ラジカル捕捉作用を示す部位は、フェノール性水酸基（選択肢１）である。
α−トコフェロール（ビタミンE）は、連鎖停止（ラジカル捕捉）作用をもつ酸化防止剤であり、ペルオキシラジカルに水素を与え自身が酸化されることで油脂の自動酸化を防ぐ。

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