薬剤師国家試験令和06年度第109回 - 一般理論問題 - 問 129

食品成分に関する記述のうち、正しいのはどれか。２つ選べ。

１　キトサンは、エビやカニの殻に含まれる成分を原料としたもので、血中コレステロール値を低下させる作用がある。
２　アスタキサンチンは、ブドウの果皮に含まれており、コラーゲンの合成を促す作用がある。
３　難消化性デキストリンは、コンニャクに含まれており、脂肪の燃焼を促す作用がある。
４　ダイゼインは、ダイズに含まれており、抗酸化作用がある。
５　β−カロテンは、ニンジンやカボチャに含まれており、体内で分解してビタミンEが生成する。