薬剤師国家試験 平成27年度 第100回 - 一般 理論問題 - 問 122

ある食品に含まれる食品添加物を分析したところ、我が国では使用が禁止されている着色料が検出された。検出された禁止着色料はどれか。１つ選べ。

REC講師による詳細解説！ 解説を表示

解答　１

我が国において、着色料として使用が認められている合成タール色素は、12種類存在し、すべて酸性水溶性化合物（官能基として、カルボキシ基あるいはスルホン酸基を有する）である。

１　正
パラローズアニリン。塩基性タール色素であり、食品の着色料として使用が禁止されている。

２　誤
食用赤色102号（ニューコクシン）。食品の着色料として使用が認められている。

３　誤
食用赤色105号（ローズベンガル）。食品の着色料として使用が認められている。

４　誤
食用青色2号（インジゴカルミン）。食品の着色料として使用が認められている。

５　誤
食用緑色3号（ファストグリーンFCF）。食品の着色料として使用が認められている。

他の解説動画を見る