薬剤師国家試験 平成28年度 第101回 - 必須問題 - 問 17

酸化防止剤に指定されている食品添加物はどれか。１つ選べ。

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解答　４

１　誤
この構造は安息香酸であり、保存料に指定されている。

２　誤
この構造はオルトフェニルフェノールであり、防かび剤に指定されている。

３　誤
この構造はサッカリンであり、甘味料に指定されている。

４　正
この構造はジブチルヒドロキシトルエン（BHT）であり、酸化防止剤に指定されている。

５　誤
この構造はアセスルファムカリウムであり、甘味料に指定されている。

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