給食後、体育の授業中に、顔面、頚部、体幹にじん麻疹が突然出現し、意識消失していることから、食品に含まれるアレルゲンの小腸からの吸収が運動により促進され、アナフィラキシーを発現したと考えられる。

問230　解答 １,３

１不適切
アナフィラキシー症状がみられ、本人が自己注射できない場合、その他の者（保護者、教職員など）が注射する必要がある。

２適切
本剤は、アナフィラキシー発現時の補助治療薬であるため、症状を一時的に改善することは可能であるが、アナフィラキシー症状を根本的に治療することはできない。よって、本剤使用後は、症状が改善しても必ず医療機関で診察を受けるように指導する必要がある。

３不適切
本剤は、大腿部の前側部の位置に注射する。なお、本剤を大腿部の前側部以外に使用しないこととされている。

４適切

５適切


問231　解答 １,４

特定原材料とは、特にアレルギーを起こしやすいとされる食品のうち、発症数・重篤度から考えて、表示する必要が高いものとして表示が義務化された7品目のことである。

１正
前記参照

２誤
えび、かに、卵、乳、小麦、そば、落花生は、特定原材料であるが、たこは特定原材料ではない。

３誤
特定原材料が含まれている場合、含量が微量な場合であっても表示する必要がある。

４正
対面販売や量り売り販売の場合は、特定原材料の表示義務はない。なお、あらかじめ袋や箱等の容器包装に入れられたすべての加工食品に対して、特定原材料の表示義務がある。

５誤
特定原材料を使用した食品添加物についても、表示する必要がある。