薬剤師国家試験 平成31年度 第104回 - 必須問題 - 問 10

ショウガの根茎に含まれる辛味成分はどれか。１つ選べ。

１　カプサイシン
２　[6]−ギンゲロール
３　α−サンショオール
４　シンナムアルデヒド
５　ピペリン

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解答　２

１　誤
カプサイシンは、ナス科植物トウガラシの果実に含まれる辛味成分であり、辛味性健胃薬、皮膚刺激薬として利用されている。

２　正
[6]−ギンゲロールは、ショウガ科植物ショウガの根茎に含まれる辛味成分であり、健胃薬、矯味薬として利用されている。

３　誤
α−サンショオールは、ミカン科植物サンショウの果皮に含まれる辛味成分であり、芳香性辛味健胃薬、駆虫薬として利用されている。

４　誤
シンナムアルデヒドは、クスノキ科植物ケイヒの樹皮または周皮の一部を除いたものに含まれる芳香成分（フェニルプロパノイド系の精油）であり、芳香性健胃薬、解熱鎮痛薬として利用されている。

５　誤
ピペリンは、コショウ科植物コショウの果実に含まれる辛味成分であり、芳香性健胃薬として利用されている。

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