薬剤師国家試験 令和04年度 第107回 - 必須問題 - 問 18

食品表示法に基づき、用途名と物質名を併記する必要がある食品添加物はどれか。１つ選べ。

１　香料
２　甘味料
３　調味料
４　乳化剤
５　pH調整剤

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解答　２

我が国で使用されている食品添加物8用途（甘味料、保存剤、着色料、防カビ剤、発色剤、酸化防止剤、増粘剤、漂白剤）については、用途名と物質名を併記する必要があり、それ以外の用途で用いる食品添加物（香料、調味料、乳化剤、pH調整剤）は一括名表示が可能である。

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