薬剤師国家試験平成26年度第99回 - 一般理論問題 - 問 125

次の記述は、ある食中毒の事例に関するものである。　　　の中に入るべき字句の正しい組合せはどれか。１つ選べ。

73歳と70歳の姉妹。早朝、脱力感、複視、眼瞼下垂などの症状が現れ、さらに呼吸困難を訴えたため、救急搬送された。症状から　A　による食中毒が疑われ、自宅に残っていた食品を調べたところ、真空パック食品の食べ残しから　A　の毒素が検出されたため、診断が確定した。対症療法に加えて抗毒素血清による治療が行われた結果、容態は改善した。
　A　による食中毒の予防には、冷蔵したり冷凍するなど　A　が増殖しにくい状態に食品を保つこと、　B　は易熱性であるので食品を食べる前に十分に加熱することなどが有効である。